Kniv av hög kvalitet i japanskt stål (420 J2). Santoku är en mycket mångsidig japansk kniv och liknar därför en traditionell kockkniv. Skillnaden är att santoku-kniven har ett kortare blad, vilket gör den snabbare att skära med och bekvämare för knogarna att vila på. Kniven används av många som en allroundkniv eftersom den är mindre och mera praktisk.